제목 | 심플 브레드 |
| 부제 | 우리말로 만들어 건강한 쿠키 케이크 레시피 110 |
| 저자 | 이언화 |
출판사 | 북하우스 |
발행일 | 2014.03.20 |
페이지 수 | 396쪽 |
사이즈 | 190*242 |
| 도서 형태 | 반양장본 |
ISBN | 978-89-5605-691-3 |
| 분야 | 취미, 실용 |
| 정가 | 30,000원 |
도서 구매 사이트
도서 소개
우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕, 유제품을 넣지 않고 만드는 홈메이드 간식 레시피 110가지를 소개한다. 일반적으로 쓰이는 베이킹 재료 없이 우리밀과 제철 재료로 만들면서도 단맛과 식감을 놓치지 않는 레시피이다. 책에서는 재료와 도구에 대한 소개, 세심한 정보와 팁을 더해 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 해볼 수 있는 방법을 알려준다. 또한 각 장에 걸쳐 우리가 왜 글루텐과 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품의 과다한 사용과 섭취를 경계해야 하는지 이해하기 쉽도록 세심한 설명을 덧붙였다. 나와 가족의 몸과 마음의 건강을 생각한 최고의 홈메이드 간식 레시피북이다.
저자 소개
지리산을 뒷산으로 삼고 길 건너 섬진강이 흐르는 구례의 한 마을에서 이웃들과 함께 우리밀로 빵을 굽고 있다. 몸과 마음의 건강을 위해 식생활도 자연과 가까워야 한다고 믿는다. 제과제빵 역시 우리밀과 갖가지 잡곡을 비롯한 제철 재료를 이용해 만들기를 권한다.
목차
프롤로그 / 이 책을 보는 방법 / 심플 베이킹을 위한 기본 도구
심플 베이킹을 위한 기본 재료 / 재료에 따라 달라지는 반죽법 / 일반적인 베이킹의 과정
종류별 기본 베이킹 과정 / 유산지 접는 법 /
글루텐 프리 Gluten Free
현미 쿠키 / 멥쌀 쿠키 / 메밀 쿠키 / 녹차 멥쌀 크래커 / 참마 멥쌀 크래커
코코넛 현미 비스킷 / 견과 &건과일 곡물 스콘 / 시금치 멥쌀 스콘 / 시금치 치즈 멥쌀 스콘
오디발효액 현미 머핀 / 금잔화와 초콜릿 현미 머핀 / 흑콩두유 현미 머핀
초콜릿 크림치즈 흑미 머핀 / 치즈잼 잡곡 머핀 / 당근과 레몬 멥쌀 머핀
당근 현미 컵케이크 /유자청 멥쌀 케이크 / 고구마 치즈 케이크 /
감자 치즈 요구르트 케이크 / 현미 컵브라우니 / 메밀 멥쌀 카스테라
+ 우리가 알아야 할 글루텐 이야기
슈거 프리 Sugar Free
버섯 멥쌀 크래커 / 당근 코티지 치즈 크래커 / 홍시 크림치즈 스콘 / 양파 모차렐라 스콘
시금치 치즈 파운드케이크 / 홍시 멥쌀 케이크 / 무화과 멥쌀 케이크
사과 파이 / 버섯 감자크림 키시 / 가지 단호박크림 키시
나물 단호박크림 타르트 / 금귤과 곶감의 호밀 타르트
+ 우리가 알아야 할 설탕 이야기
버터 프리 Butter Free
사과 쿠키 / 뽕잎 쿠키 / 생강 쿠키 / 생강 밀기울 크래커 / 코티지 오트밀 쿠키
콩가루 찻잎 크래커 / 100 % 호밀 크래커 / 크림치즈 잡곡 비스킷 / 파프리카와 건토마토 스콘
두유 잡곡 스콘 / 찬밥 잡곡 머핀 / 밀기울 호밀 머핀 / 에스프레소 머핀 / 신선한 애호박 케이크
올리브오일 초콜릿 케이크 / 채소와 호밀 파운드케이크 / 생강과 잡곡 파운드케이크
밤과 밀기울 파운드케이크 / 요구르트와 크림치즈 찜케이크 / 요구르트와 두유 밥솥케이크
치즈와 시금치 밥솥케이크 / 초콜릿마블 밥솥케이크 / 단호박 보리 시폰케이크
기장쌀 시폰케이크 / 카카오 한 통 브라우니
+ 우리가 알아야 할 버터 이야기
오일 프리 Oil Free
견과 비스코티 / 아몬드 흰자 쿠키 / 단호박 코코아 현미 머핀 / 울타리콩과 보리 찜머핀
봄꽃 롤케이크 / 코코아 현미 컵케이크 / 멥쌀 스펀지케이크 / 꾸지뽕 멥쌀 케이크
바나나 건자두 케이크 / 단호박 찹쌀 파이 / 녹차 카스텔라 / 호밀 카스텔라
+ 우리가 알아야 할 오일 이야기
달걀 및 유제품 프리 Eggs&Milk Free
민들레 보리 쿠키 / 미숫가루 초코 쿠키 / 에스프레소 호밀 쿠키 / 잡곡 크래커
야채 크래커 / 새우와 김부각 크래커 / 곶감과 흑콩의 호밀 스콘
귤 두유 머핀 / 아몬드 크랜베리 스콘 / 오곡 현미 와플
+ 우리가 알아야 할 달걀 & 유제품 이야기
홈푸드 Home Food
무지방 코티지 치즈 / 저지방 리코타 치즈 / 천연 버터와 저지방 우유
견과 버터 / 견과 밀크 / 우유 아이스크림 / 말차 소르베 / 블루베리 두유 아이스크림
전두유 / 두유 요구르트 / 두유 차이 / 두부 크림 / 단호박 두부 크림 /
두부 초콜릿 / 두부 코코아 / 쌀크림 &파스타 / 현미잡곡 뮤즐리 / 현미 에너지바
뿌리채소 크림 / 뿌리채소 마요네즈 / 심플 과일잼 / 심플 채소잼 / 생과일 한천젤리
율피밤 조림 / 크루통 / 에스프레소 아이스라테 / 퓨어 핫초코
퓨어 초콜릿 / 생초콜릿 / 크런치 초콜릿
에필로그
제목 | 심플 브레드 |
| 부제 | 우리말로 만들어 건강한 쿠키 케이크 레시피 110 |
| 저자 | 이언화 |
출판사 | 북하우스 |
발행일 | 2014.03.20 |
페이지 수 | 396쪽 |
사이즈 | 190*242 |
| 도서 형태 | 반양장본 |
ISBN | 978-89-5605-691-3 |
| 분야 | 취미, 실용 |
| 정가 | 30,000원 |
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도서 소개
우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕, 유제품을 넣지 않고 만드는 홈메이드 간식 레시피 110가지를 소개한다. 일반적으로 쓰이는 베이킹 재료 없이 우리밀과 제철 재료로 만들면서도 단맛과 식감을 놓치지 않는 레시피이다. 책에서는 재료와 도구에 대한 소개, 세심한 정보와 팁을 더해 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 해볼 수 있는 방법을 알려준다. 또한 각 장에 걸쳐 우리가 왜 글루텐과 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품의 과다한 사용과 섭취를 경계해야 하는지 이해하기 쉽도록 세심한 설명을 덧붙였다. 나와 가족의 몸과 마음의 건강을 생각한 최고의 홈메이드 간식 레시피북이다.
저자 소개
지리산을 뒷산으로 삼고 길 건너 섬진강이 흐르는 구례의 한 마을에서 이웃들과 함께 우리밀로 빵을 굽고 있다. 몸과 마음의 건강을 위해 식생활도 자연과 가까워야 한다고 믿는다. 제과제빵 역시 우리밀과 갖가지 잡곡을 비롯한 제철 재료를 이용해 만들기를 권한다.
목차
프롤로그 / 이 책을 보는 방법 / 심플 베이킹을 위한 기본 도구
심플 베이킹을 위한 기본 재료 / 재료에 따라 달라지는 반죽법 / 일반적인 베이킹의 과정
종류별 기본 베이킹 과정 / 유산지 접는 법 /
글루텐 프리 Gluten Free
현미 쿠키 / 멥쌀 쿠키 / 메밀 쿠키 / 녹차 멥쌀 크래커 / 참마 멥쌀 크래커
코코넛 현미 비스킷 / 견과 &건과일 곡물 스콘 / 시금치 멥쌀 스콘 / 시금치 치즈 멥쌀 스콘
오디발효액 현미 머핀 / 금잔화와 초콜릿 현미 머핀 / 흑콩두유 현미 머핀
초콜릿 크림치즈 흑미 머핀 / 치즈잼 잡곡 머핀 / 당근과 레몬 멥쌀 머핀
당근 현미 컵케이크 /유자청 멥쌀 케이크 / 고구마 치즈 케이크 /
감자 치즈 요구르트 케이크 / 현미 컵브라우니 / 메밀 멥쌀 카스테라
+ 우리가 알아야 할 글루텐 이야기
슈거 프리 Sugar Free
버섯 멥쌀 크래커 / 당근 코티지 치즈 크래커 / 홍시 크림치즈 스콘 / 양파 모차렐라 스콘
시금치 치즈 파운드케이크 / 홍시 멥쌀 케이크 / 무화과 멥쌀 케이크
사과 파이 / 버섯 감자크림 키시 / 가지 단호박크림 키시
나물 단호박크림 타르트 / 금귤과 곶감의 호밀 타르트
+ 우리가 알아야 할 설탕 이야기
버터 프리 Butter Free
사과 쿠키 / 뽕잎 쿠키 / 생강 쿠키 / 생강 밀기울 크래커 / 코티지 오트밀 쿠키
콩가루 찻잎 크래커 / 100 % 호밀 크래커 / 크림치즈 잡곡 비스킷 / 파프리카와 건토마토 스콘
두유 잡곡 스콘 / 찬밥 잡곡 머핀 / 밀기울 호밀 머핀 / 에스프레소 머핀 / 신선한 애호박 케이크
올리브오일 초콜릿 케이크 / 채소와 호밀 파운드케이크 / 생강과 잡곡 파운드케이크
밤과 밀기울 파운드케이크 / 요구르트와 크림치즈 찜케이크 / 요구르트와 두유 밥솥케이크
치즈와 시금치 밥솥케이크 / 초콜릿마블 밥솥케이크 / 단호박 보리 시폰케이크
기장쌀 시폰케이크 / 카카오 한 통 브라우니
+ 우리가 알아야 할 버터 이야기
오일 프리 Oil Free
견과 비스코티 / 아몬드 흰자 쿠키 / 단호박 코코아 현미 머핀 / 울타리콩과 보리 찜머핀
봄꽃 롤케이크 / 코코아 현미 컵케이크 / 멥쌀 스펀지케이크 / 꾸지뽕 멥쌀 케이크
바나나 건자두 케이크 / 단호박 찹쌀 파이 / 녹차 카스텔라 / 호밀 카스텔라
+ 우리가 알아야 할 오일 이야기
달걀 및 유제품 프리 Eggs&Milk Free
민들레 보리 쿠키 / 미숫가루 초코 쿠키 / 에스프레소 호밀 쿠키 / 잡곡 크래커
야채 크래커 / 새우와 김부각 크래커 / 곶감과 흑콩의 호밀 스콘
귤 두유 머핀 / 아몬드 크랜베리 스콘 / 오곡 현미 와플
+ 우리가 알아야 할 달걀 & 유제품 이야기
홈푸드 Home Food
무지방 코티지 치즈 / 저지방 리코타 치즈 / 천연 버터와 저지방 우유
견과 버터 / 견과 밀크 / 우유 아이스크림 / 말차 소르베 / 블루베리 두유 아이스크림
전두유 / 두유 요구르트 / 두유 차이 / 두부 크림 / 단호박 두부 크림 /
두부 초콜릿 / 두부 코코아 / 쌀크림 &파스타 / 현미잡곡 뮤즐리 / 현미 에너지바
뿌리채소 크림 / 뿌리채소 마요네즈 / 심플 과일잼 / 심플 채소잼 / 생과일 한천젤리
율피밤 조림 / 크루통 / 에스프레소 아이스라테 / 퓨어 핫초코
퓨어 초콜릿 / 생초콜릿 / 크런치 초콜릿
에필로그
